爆爆椒餐饮创始于1986年，当年刘氏火锅传人创办七星椒火锅店，历经20年的发展，于2006年正式成立合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司；截止2019年5月，公司拥有大型加盟店面达100余家，校园店达500...余家，覆盖全国多个城市，形成了集研发、生产、销售为一体的餐饮连锁企业。
为了更好的服务全国各地的加盟商，努力提升公司的服务质量，公司先后在南京、郑州、济南、武汉以及南昌成立了分公司，展望未来，公司致力于打造中国高校餐饮连锁运营领跑品牌。
品牌起源：
爆爆椒的起源要追溯到清朝雍正年间，当时沈丘集（今阜阳临泉县）人刘礼由于自幼家贫，便由其母送至在四川的舅舅那里，希望他学点手艺，养活自己。
舅舅是一家火锅店里的管事，他便在店里做跑堂，这一做就是8年；由于刘礼做事认真，兢兢业业，为人老实本分，得到掌柜的喜欢，掌柜便将火锅秘方传给了他；于是刘礼便离开了舅舅，回到自己的家乡，开了一家刘氏火锅店，便以此为生。
经过历代人的辈辈相传，刘氏火锅的口碑也越来越好;到了抗日战争时期，日本人听说了刘氏火锅，便想尝试；刘氏传人不愿给日本人做，火锅店受到牵连，不得已关门。新中国成立后，刘氏传人在1986年重新开起了火锅店，起名为“七星椒火锅”。
后来经过苦心经营，产品不断的增多，经营范围越来越广泛，于是便在2003年由“七星椒火锅”更名为“爆爆椒”。并成立了合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司，由此开始了新篇章。