源于1991年的徐记海鲜农产品公司，作为海鲜和农产品原材料供应商，因诚信经营、货品上乘而赢得广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以*优化的运输方式，确保货品的新鲜度，...从而奠定了徐记海鲜未来开创美食事业的重要基础。
1999年，徐记创办海鲜大酒楼，除在广州、海口、北海、渤海湾等地常设海鲜采购中心外，并在阳澄湖建立大闸蟹养殖合作基地，同时与数十个绿色蔬菜基地、上百个优秀的供应商建立了互信、共赢的深度合作关系，坚持精品采购原则，注重原材料供应原产地*，并已在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。“徐记海鲜”已成为中国餐饮行业的知名品牌，以新鲜、专业、健康的海鲜美食和精品湘粤菜名播大江南北，以诚信经营、规范管理、创新发展在行业中享有盛誉。
在徐记海鲜，一切都是为了新鲜。因为新鲜，所以少用调料，让顾客吃出新鲜本味。徐记海鲜一直注重销售当季菜品，因为当季的才能吃出*新鲜的味道。因为新鲜，每年超300万人到徐记吃海鲜，让徐记海鲜成为越来越多人的选择。
徐记酒店管理有限公司所辖长沙、西安两地十九店，在迅速扩张的同时，徐记不断进行自我革命，加强内部建设，经过现代企业制度改革、实施酒店ERP餐饮管理体系，整体导入CIS系统、推广“五常法”等一系列革命措施，目前已成功实现企业重大转型，具备了完善的连锁经营模式和管理模式输出条件。
徐记海鲜自创立以来，就努力使自己成为对社会负责、对顾客负责、对员工负责的企业，使自己成为行业的典范，为社会创造不断增长的经济财富，为顾客提供营养健康的美食，为员工创造理想的收入。从阳澄湖大闸蟹、西江鱼到深海海鲜，从大兴安岭细木耳、洪山菜苔到川滇野生菌，秉着品质原生态的理念，原汁本味的主张，对新鲜的时刻把握和坚定守候，珍视健康和营造美味并重，倾心服务大众，有境养则出高格——1999年以来赢得的广泛赞誉，成就了徐记的美食江湖。